Croustillant aux myrtilles et son sablé fondant au beurre d'amande
Découvrez notre recette irrésistible de croustillant aux myrtilles et beurre d'amande. Un dessert fruité, réconfortant et naturellement sans gluten !
Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose de revisiter un grand classique des desserts réconfortants avec ce croustillant aux myrtilles et son sablé fondant au beurre d'amande. Imaginez des myrtilles sauvages, juteuses et acidulées, surmontées d'une pâte croustillante et parfumée, où le beurre d'amande apporte une rondeur incomparable en bouche. C'est le dessert par excellence pour partager un moment de pure gourmandise en famille ou entre amis. En plus d'être incroyablement savoureuse, cette recette s'adapte à merveille aux régimes sans gluten et sans produits laitiers. Enfilez votre tablier, et laissez-vous guider par les parfums envoûtants qui vont s'échapper de votre four !
Ingrédients pour 6 pers.
- 500 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre d'amande crémeux
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pour la pâte
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de fleur de sel
- 30 g d'amandes effilées
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
- 2 Dans un grand bol, mélanger délicatement les myrtilles avec la fécule de maïs, les 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et le jus de citron, jusqu'à ce que les fruits soient bien enrobés.
- 3 Transférer le mélange de fruits dans un plat à gratin de taille moyenne (environ 20x20 cm) préalablement graissé.
- 4 Dans un autre récipient, préparer la pâte : mélanger les flocons d'avoine, la poudre d'amande et la fleur de sel.
- 5 Ajouter le beurre d'amande, le sirop d'érable restant et l'extrait de vanille. Sabler (mélanger du bout des doigts pour incorporer la matière grasse aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture grumeleuse) la pâte de manière homogène.
- 6 Répartir cette pâte à croustillant sur le lit de myrtilles de façon uniforme, puis parsemer d'amandes effilées pour apporter un supplément de croquant.
- 7 Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les myrtilles bouillonnent doucement sur les bords et que le sablé soit joliment doré.
- 8 Laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour que les jus de fruits se figent légèrement.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir un sablé d’une texture parfaite, choisissez un beurre d’amande bien fluide et crémeux. S’il est un peu sec au fond du pot, détendez-le avec une cuillère à café d’huile de coco neutre avant de l’incorporer aux ingrédients secs.
- Fruits surgelés : Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas au préalable. Ajoutez simplement 5 minutes de cuisson supplémentaires pour que l’excès d’eau s’évapore bien et que le jus épaississe correctement grâce à la fécule.
- La touche finale : Servez ce croustillant encore tiède, accompagné d’une cuillérée de yaourt de coco bien frais ou d’une boule de glace à la vanille de Madagascar pour créer un contraste chaud-froid irrésistible.
Variantes
- Version gourmande d’automne : Remplacez la moitié des myrtilles par des dés de pommes ou de poires bien mûres. L’association poire et beurre d’amande est tout simplement divine.
- Version chocolatée : Intégrez 40 g de pépites de chocolat noir à votre pâte à croustillant avant la cuisson pour un contraste gourmand entre l’acidité des fruits et la rondeur du cacao.
Conclusion
Ce croustillant aux myrtilles et beurre d’amande est la promesse d’un dessert réconfortant, sain et d’une simplicité désarmante. Laissez-vous tenter par cette douce harmonie de textures et partagez-nous vos impressions après l’avoir goûté !
